Knäcke bröd

El knäckebröd es un pan típico de escandinavia que se come siempre y con todo, no puede faltar en una mesa junto a la mantequilla. Existen millones de recetas, yo he probado unas cuantas y estas dos son mis favoritas (además son sin gluten).

Knäcke bröd

Ingredientes:

2 dl harina de maíz
1 dl semillas de sésamo
1 dl semillas de lino
1 cucharada comino
1/2 cucharadita sal
1,5 dl agua hirviendo
0,5 dl aceite (girasol...)

Tarta minecraft

Llegó otro año el cumple de Odín y esta vez el juego al que esta pegado todo el día es el Minecraft, así que... tarta de Minecraft para celebrarlo.

Bizcocho de chocolate (sin gluten)

Ingredientes:
4 huevos
200 gr azúcar
160 gr mantequilla
60 gr cacao en polvo
160 gr harina de arroz
80 gr maizena
2 cucharaditas de levadura en polvo
100 ml leche

Tarta "barco vikingo" para celiacos

Bizcocho sin gluten

Ingredientes:

140 gr harina sin gluten (una mezcla de harina de arroz, tapioca y maiz por ejemplo)
130 gr azúcar
120 gr mantequilla
2 huevos
60 ml leche
1 cucharadita levadura en polvo (sin gluten)

Crema de chirivias / Palsternackssoppa

Uno de los ingredientes que he descubierto en Suecia es la palsternacka, chirivia en castellano.Nunca la habia probado y me he quedado prendada, me encantan, en graten, cocidas, y en crema que es lo que aqui llaman soppa (no es ni una sopa ni un pure).
Tienen un sabor muy intenso y una consistencia fantastica, la unica pega es el olor que dan cuando se hierven (puag), pero se lo perdonaremos...Una curiosidad, en Estados unidos estan consideradas como maleza (o eso dice la Wikipedia).

Ingredientes:

3 chirivias
2 patatas
1/2 puerro
800 ml agua
1 pastilla caldo concentrado
laurel
150 ml creme fraiche o nata
1 zanahoria

Tocinillo de cielo

Por fin me decidí a hacer el tocinillo de cielo de toda la vida, uno de los postres favoritos del Goblin. De verdad que no entiendo porqué es tan caro en las pastelerías, pues no tiene mucho trabajo y los ingredientes no son nada "exóticos". Animo a todo el mundo a que pruebe, el resultado es delicioso.

Merengues o suspiros

Los merengues o suspiros son una cosa que no dura ni cinco minutos en mi casa, el Goblin adora el merengue. Esta es una buena manera de aprovechar las claras que nos sobran de hacer otros postes.

Papas bravas y cerdo en adobo

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Hoy una tapita de papas bravas y cerdo en adobo, que no todo van a ser postres... Lo malo de esto es que después te queda el típico “aliento de dragón”, pero de vez en cuando no esá mal un poquito de picante en la vida.

Papas bravas

Ingredientes:

4 patatas grandes

1 500 gr tomate triturado

4 ajos

1 cucharada de pimentón dulce o picante

cayena picada o tabasco

pimienta negra molida

vino blanco

aceite de oliva

Arroz con leche

En un ataque de "volviendo a los clásicos" ayer hice un arroz con leche para comernoslo hoy fresquito y con canela o miel, esto último idea de mi goblin que aparte de glotón es muy goloso.

Ingredientes:

200 gr. arroz redondo
150 gr. azúcar
1 l. leche
canela y corteza de limón

Tarta de Santiago

La tarta Santiago es una tarta riquísima y esta receta es de lo mas fácil que se puede uno encontrar, así que, está muy buena, se hace enseguida y muy fácil... es que no tiene pegas. Bueno, que desaparece enseguida.

Postre filipino: Sans Rival

En el reto de Noviembre se trataba de hacer un postre filipino, podíamos elegir entre unos y yo elegí la "Sans Rival" (Sin Rival), una tarta hecha con discos de bizcocho muy esponjoso y cubierta con una crema de mantequilla. Como siempre recomiendo y mucho el bizcocho de merengue, queda suave y esponjoso, pero no recomiendo en absoluto la butercream francesa, sigo sin ver el encanto que tiene comer tanta mantequilla.

Pastel de carne (receta de Gordon Ramsay)

Este pastel de carne había tenido ganas de hacerlo desde que lo ví en la tele y la verdad es que es muy sencillo y está muy bueno, no lleva mucho tiempo y son ingredientes normalitos.

Salmón Teriyaki y salteado de arroz con algas

Un plato riquísimo  que quizás parece un poco complicado por las algas, pero es solo ir al chino y comprar unas algas deshidratadas que vienen en paquetes y duran muchísimo, merece la pena.

Salmón Teriyaki
Ingredientes:
250 gr salmón sin piel
4 cucharadas salsa de soja
4 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
2 cucharadas azúcar
Sésamo blanco
Sésamo negro

Yogurt

Casi todo el mundo tiene o ha tenido una yogurtera, a mi me gusta, pero ocupan sitio en la cocina y te limitan la cantidad de yogurt que puedes hacer. Con este método puedes hacer todo el que quieras y además no consumes electricidad mientras está reposando y haciendose.



Ingredientes:

-2 litros de leche
-2 yogures naturales


Ponemos a calentar la leche con los yogures disueltos.Lo mas importante en esta receta es la temperatura, dependiendo de ella así será la acidez, tiene que estar entre 45 y 50 ºC

Marquise de chocolate con merengue

El reto de este mes ha sido una marquise de chocolate acompañada de merengue tostado. La consistencia de la marquise me ha gustado mucho, ya que parece al final un helado-mouse de chocolate, por otro lado, el merengue en mi casa siempre triunfa y si es un poco tostadito, mejor.

Ingredientes
5 yemas a temperatura ambiente
2 huevos enteros
75 gr. de azúcar
40 ml. de agua
Base de chocolate templada (receta debajo)
250 ml de nata
cacao para "rebozar" los cuadraditos
Merengue tostado

Natillas

Postre sencillo y riquísimo, sobre todo si se dejan enfriar bien. Cuando pruebas las de verdad luego te das cuenta que lo que venden en el super no debería llevar el nombre de natillas (no suelen llevar ni huevos ni leche). Así que te propongo que las pruebes, el problema es que luego te sobran 7 claras de huevo y habrá que ver qué hacemos con ellas (ya se me ocurrirá algo).

Ingredientes:

-1 litro de leche
-7 yemas
-250 gr. de azúcar
-30 gr. de maizena
-canela

Ensalada de aceitunas (Zeytin piyazi)

Este va a ser el primer plato que ponga del curso que estoy haciendo "Cocina del Mediterraneo oriental", me gusta porque es sencillo y está riquísimo como entrante.

Ingredientes:

-150 gr. Aceitunas gordal moradas
-1 cebolleta.
-1 diente de ajo
-1/2 manojo de perejil
-25 gr. de nueces
-15 gr. de melaza de granada
-Aceite de oliva (a ojo)
-1/2 cucharadita de Pimentón dulce

Risotto de setas

Esta receta la aprendí en un curso de arroces al que fui en Madrid y la he practicado tanto que cada vez me sale mejor y más rápido, pero estoy segura que en cuanto deje de hacerla durante una temporada se me olvidará, así que lo apunto aquí.

Ingredientes (para 4 goblins o 6 personas):

-1 Cebolla
-1 Ajo
-150 gr. de Setas
-200 gr. de Champiñones
-300 gr. de Arroz
-Un chorrito de Vino blanco
-1,25 l. de Caldo de pollo
-2 o 3 cucharadas soperas de Queso parmesano rallado

Cabello de ángel

 El otro día ví en el mercado de Arucas que vendían unas calabazas raras, pregunté y me dijeron que son especiales para hacer cabello de ángel. 

Pues compré una y me puse a investigar por internet, al final encontré unas cuantas recetas e hice un compendio de ellas quedándome con el método que me pareció más fácil.

Primero se lava la calabaza por fuera a conciencia. Se corta en trozos y se le quitan todas las pipas (está durísima)

Chutney de mango

Chutney es una confitura salada que queda muy bien para acompañar sobre todo carnes. Esta receta la saque de una revista de cocina inglesa que me trajo mi hermana.

 

Ingredientes:

3 mangos grandes (lo que vienen siendo mangas), aprox. 1 kg
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cebollas pequeñas cortadas finito
un trocito de jengibre fresco (como un pulgar de grande), cortado en láminas
10 vainas de cardamomo
1 una rama de canela
1/2 cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de semillas de cilantro machacadas
1/4 de cucharadita de semillas de cebolla negra
1/2 cucharadita de curcuma
2 manzanas (500 gr.) peladas y troceadas
1 chile rojo (yo usé un poco de ñora) cortado finito
375 ml. de vinagre de vino blanco
400 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal

Mermelada de calabaza

El reto de este mes consistía en hacer unas conservas, sugerían conserva de manzana o de tomates secos, pero yo me decidí por la mermelada de calabaza que me parece que tiene un sabor magnífico (se parece un poco al del cabello de ángel). Ahí va la receta.



Ingredientes

-1 kg. de calabaza

-500 gr. de azúcar moreno

-1 limón

-1 naranja de zumo

-1 vaina de vainilla

-trozo de canela en rama

-un poco de paciencia