Knäcke bröd

El knäckebröd es un pan típico de escandinavia que se come siempre y con todo, no puede faltar en una mesa junto a la mantequilla. Existen millones de recetas, yo he probado unas cuantas y estas dos son mis favoritas (además son sin gluten).

Knäcke bröd

Ingredientes:

2 dl harina de maíz
1 dl semillas de sésamo
1 dl semillas de lino
1 cucharada comino
1/2 cucharadita sal
1,5 dl agua hirviendo
0,5 dl aceite (girasol...)

Tarta de zanahoria blanca (chirivías)

La zanahoria blanca, o como se llama aquí, palsternacka, no es en realidad una zanahoria, aunque está emparentada con ella. Tiene un sabor más fuerte y especial y no suele gustar a los niños.

Esta receta se parece mucho a la de la tarta de zanahoria pero con un toque diferente.

Bizcocho de zanahoria blanca

Ingredientes:

300 gr zanahoria blanca o chirivía

4 huevos

225 gr. (3 dl) azúcar

2 dl aceite de semillas

250 gr. (4 dl) harina

2 cucharaditas levadura química

1 cucharadita cardamomo molido

1 cucharadita sal

Smulpaj de arándanos

Una smulpaj es literalmente un pastel de migas, es un tipo de tarta de fruta (o bayas) en el que la fruta va directamente en el molde (sin base de masa) y es cubierta por una masa de manera no uniforme, esa masa se queda desmigajada y de ahí su nombre. Se sirve a menudo caliente, ya sea con helado, crema batida o crema pastelera.

Como ya me he hartado de hacer mermelada de arándanos, estoy probando nuevas recetas de tartas y es que me encantan los arándanos, son deliciosos y una gran fuente de vitamina C (lo que no creo que sea tan bueno es mezclarlo con tanto azúcar...).
  
Pastel de arándanos
Ingredientes*:
500 gr arándanos
2 cucharadas harina de patata (o maizena)
(1/2 dl) azúcar

Mermelada de frambuesa

Esta está siendo una buena temporada de bayas, ya he hecho un montón de mermelada de arándanos (blåbär), y ahora me he puesto con la de frambuesa (hallon).

Esta mermelada es muy sabrosa, aunque un pelín ácida. Se puede hacer también con arándanos, moras, grosellas... lo importante es la consistencia y que no pase de los 106 grados porque a esa temperatura carameliza el azúcar y no se queda bién.

Ingredientes:

1 kg frambuesas

650 gr azúcar

30 gr zumo de limón

Semla

Semlor son unos bollos suecos tipicos del martes de carnaval o fettisdagen. Los bollos en si estan buenisimos solos, asi que los recomiendo porque saben a panecillos de Viena pero con sabor a cardamomo. El relleno no esta mal, pero es que la nata y yo....

Ingredientes:

75 gr mantequilla
200 ml leche
25 gr levadura fresca
45 gr (1/2dl) azucar
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita cardamomo
1 huevo
420 gr (7 dl) harina
2 cucharaditas levadura quimica (polvos royal)
1 huevo batido

Tarta de patata

En realidad esta tarta se llama kronans kaka (Tarta de la corona) y se suele cocinar el dia nacional de Suecia (el 6 de junio). Yo la he probado ahora porque tengo un saco de patatas y ya no se de que manera cocinarlas.

Ingredientes:

150 gr almendra molida
3 huevos
180 gr azucar
75 gr mantequilla
200 gr patatas cocidas ya frias
ralladura de 1/2 limon

Tarta de manzana crujiente

Esta tarta de manzana crujiente aunque no quede muy bonita esta terriblemente buena! Es muy fácil de hacer y lleva poco tiempo. 

Ingredientes:

6 manzanas (unos 800 gr)
150 gr mantequilla
120 gr avena
180 gr azucar
1/2 dl sirope o miel
100 gr harina
1/2 cucharadita de levadura (polvos royal)
2 (30 ml) cucharadas de leche

Tarta princesa (Prinssestårta)

Esta es la tarta tipica de Suecia, la que todos conocemos porque la hemos visto en Ikea. Ideal para los amantes de la nata (todos los suecos). Lo mas complicado que tiene es el montaje, pero practicando un poco, termina saliendo bastante bien.

Paso a paso...

Bizcocho esponjoso

Recomiendo tambien usar el bizcocho para otras tartas, es muy esponjoso y al ser casi blanco va muy bien para teñirlo con colorante.

Ingredientes:

4 huevos a temperatura ambiente
225 gr azucar
70 gr harina
75 gr harina fina de patata (se puede emplear maizena si no tienes)
1 cucharadita levadura quimica
una pizca de sal

Crema de chirivias / Palsternackssoppa

Uno de los ingredientes que he descubierto en Suecia es la palsternacka, chirivia en castellano.Nunca la habia probado y me he quedado prendada, me encantan, en graten, cocidas, y en crema que es lo que aqui llaman soppa (no es ni una sopa ni un pure).
Tienen un sabor muy intenso y una consistencia fantastica, la unica pega es el olor que dan cuando se hierven (puag), pero se lo perdonaremos...Una curiosidad, en Estados unidos estan consideradas como maleza (o eso dice la Wikipedia).

Ingredientes:

3 chirivias
2 patatas
1/2 puerro
800 ml agua
1 pastilla caldo concentrado
laurel
150 ml creme fraiche o nata
1 zanahoria

Tarta de manzana rústica/ Rustik Bondäppelpaj

Y allá vamos con otra receta de tarta de manzana, muy buena y sencilla. No queda una tarta muy bonita, pero sí con un estilo "rústico". Por aquí dicen que es una receta sueca, pero he visto en otra parte que es francesa. Sea de donde sea, hay que probarla.


Ingredientes:

2 cucharaditas de cardamomo
200 gr harina
150 gr mantequilla
1 huevo

Relleno:

4 manzanas
2 cucharaditas canela molida
2-3 cucharadas azúcar
150 gr mazapán
1 huevo batido
1 cucharada azúcar en perlas (lo venden en Ikea)
2 cucharadas almendra en laminas

Bollos de azafrán / Lussebullar

Esta es una receta de unos bollitos de azafrán tipicos de navidad en suecia. Estos días se ven en todas partes y las gente los come mucho. A nosotros no nos han gustado demasiado, por el azafrán, no sé si es por ser españoles, pero tenemos el sabor del azafrán demasiado ligado a la paella y el comer unos bollos con sabor a paella... pues como que no. De todas maneras la masa es muy buena y he de probarla con sabor a vainilla y un poco mas de azucar a ver que tal.

Ingredientes:

25 gr. levadura prensada
90 gr. mantequilla
1 paquetito de azafrán
100 gr azúcar
250 ml leche
una pizca de sal
aprox 450 gr. harina

Casa de galleta de jengibre/ Pepparkakshus

Las galletas de jengibre son muy populares aqui en Suecia y también las casitas de jengibre, ya había intentado hacer una el año pasado, pero no era capaz porque intentaba pegarla con glasa y se me venía abajo. Este año he encontrado una buena receta en una revista y también ponía el truco, que es pegarla con caramelo (¿como no se me habia ocurrido?). Es una manualidad muy entretenida y estoy segura de que haré mas modelos proximamente.

Galletas de jengibre

Ingredientes:

150 azucar
100 ml sirope
50 gr mantequilla
2 cucharaditas canela
1 cucharadita jengibre
2 cucharaditas clavo molido
2 cucharaditas cardamomo
10 ml agua
1 cucharadita bicarbonato
500 gr harina

Tarta de arándanos/ Blåbärpaj

Mi primera receta sueca va a ser una tarta de arándanos, que aprovechando la temporada he estado cogiendo unos cuantos en el bosque. Esta receta se puede hacer con cualquier baya.

Para una tarta de unos 22 cm.
Base:
Ingredientes:

160 gr. harina
100 gr. azúcar
1 cucharadita de levadura química
100 gr. mantequilla