Croquetas de chorizo

Aunque suene a topicazo, siempre me han encantado las croquetas de mi suegra, por eso le pedí la receta y la puse en práctica. Resultado: mm riquísimas.
Ella las suele hacer de jamón o de atún, pero para darle un toque "spanish" las hice con chorizo, por eso y porque era lo que tenía en la nevera, que ya se sabe que las croquetas es lo mejor para deshacerse de las sobras.


Ingredientes:

-100 gr. mantequilla
-200 gr. harina
-800 ml leche
-200 gr. chorizo
-Harina
-Pan rallado
-Huevo batido



Primero cortamos el chorizo en cuadraditos pequeños y lo sofreimos sin nada de aceite. La grasa que suelta la ponemos en la cazuela en la que haremos la bechamel y el chorizo lo reservamos.
Hacemos una bechamel: Ponemos la mantequilla y la grasa del chorizo al fuego para que se derrita, añadimos la harina y cocinamos un poco removiendo bien para que no se pegue.
Vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que coje una buena consistencia.
A media cocción añadimos sal al gusto y un poco de nuez moscada.
Cuando ya está dennsa y se separa de las paredes añadimos el chorizo.
Dejamos enfriar tapando bien la parte superior para que no haga costra.

Ahora viene lo divertido: ¡A formar las croquetas!
Lo mejor es organizarse y poner un plato con harina, seguido otro con dos huevos batidos y oto con pan rallado.
Cogemos una porción de masa del tamaño de una cucharita (según nos aburramos serán mas grandes para terminar antes, pero chiquititas quedan mejor). Con las manos empapadas en harina hacemos una pelotita y la pasamos por harina, quitamos el exceso y pasamos por huevo batido y luego por pan rallado. Así hasta el infinito..
Cuando estén las feimos en abundante aceite caliente y ¡A comer!