Panna cotta y florentinas

El reto de este mes consistía en hacer una panna cotta acompañada de unas galletas florentinas.

Panna cotta

Ingredientes:
-240 ml de leche
-7 gm de gelatina neutra (yo usé de limón porque era la que tenía, así que también añadí unas gotas de colorante amarillo)
-720 ml nata para montar
-80 ml de miel
-15 gm de azúcar-una pizca de sal

   1. Pon la leche a calentar con la gelatina (que no hierva) hasta que se disuelva.
   2. A continuación añade la nata, miel, azúcar y la sal. Asegurate de que no hierve. Continua al fuego hasta que el azúcar y la miel se hayan disuelto bien.
   3. Retira del fuego y deja que enfrie unos minutos, luego rellena los moldes que vayas a usar.
   4. Refrigeralos al menos 6 horas antes de servir.

Galletas florentinas


Ingredientes:

-150 gr de mantequilla
-160 gr de copos de avena (he aquí la mayor diferencia con la receta tradicional o por lo menos con la que he hecho yo siempre, que llevaba almendra)
-230 gr azúcar
-95 gr de harina
-60 ml miel de caña
-60 ml leche entera
-5 ml extracto de vainilla
-una pizca de sal
-250 gr de chocolate negro o con leche.

Precalienta el horno a 190ºC. Prepara papel de hornear.
Derrite la mantequilla en un cazo, fuera del fuego añade la avena, el azúcar, la harina, la miel, leche, vainilla y la sal. Mezcla bien.
Coge una cucharada de la mezcla y ponla en el papel de hornear, aplastala un poco con la cuchara, sigue así hasta llenar el papel.
Hornea 6-8 minutos, hasta que estén doradas. Enfrialas por completo en el papel antes de despegarlas.
Mientras se enfrían, derrite el chocolate (al microondas o al baño María). Luego moja las galletas en el chocolate y ponlas a secar en una rejilla, también puedes hacer diferentes decoraciones con el chocolate.
Con esta receta salen unas 3 docenas de galletas

El contraste de la panna cotta cremosa con el crujiente de las florentinas queda fantástico, y no digamos el sabor a limón con el sabor a chocolate.



Blog-checking lines: The February 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Mallory from A Sofa in the Kitchen. She chose to challenge everyone to make Panna Cotta from a Giada De Laurentiis recipe and Nestle Florentine Cookies.