Panecillos

Hoy he hecho unos panecillos de los que vi la receta en la tele, son muy buenos y no llevan mucho trabajo.

Pre-masa:
100 ml (1 dl) agua
3 gr levadura fresca
60 gr harina de fuerza
40 gr harina de centeno fina

Masa:
350 gr harina de fuerza
10 gr levadura fresca
1 cucharada miel
1 cucharadita sal
150 ml agua

Premasa:

Mezcla la levadura y el agua, añade la harina y mezcla hasta tener una masa homogénea. Tápala con un paño y déjala a temperatura ambiente 1-2 horas.



Masa:

Mezcla la pre-masa con el resto de ingredientes, amasa bien y deja la masa reposar 30-45 minutos.
Divide la masa en trozos de unos 60 gr. Formalos como quieras, redondos, alargados... pintalos con agua y cúbrelos con semillas de sésamo, lino, amapola...
Tápalos y deja que vuelvan a subir durante 45 minutos.

Con el horno a 250ºC, mete los panecillos durante 8-10 minutos. Quedan más crujientes si vaporizas un poco de agua.