Por fin este mes he podido completar el reto de las Daring Bakers, aprovechando una visita relámpago a mi casa y a mi horno (cuanto te voy a echar de menos) y aprovechando también que habia comprado un rollo de mazapán en Suecia, hice esta tarta o bizcocho Battenberg. Se puede hacer de cualquier color y sabor y queda muy bien acompañando al café.
Ingredientes:
175gr mantequilla sin sal
175gr azúcar
175gr harina
3 huevos
65gr almendra en polvo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita extracto de vainilla
1/4 cucharadita extracto de almendra
colorante rojo
Para finalizar
100gr mermelada de albaricoque
225gr mazapán
Precalentar el horno a 180°C
Engrasar con mantequilla un molde cuadrado de unos 20 cm.
Cubre el fondo con papel de horno, haz en el medio una especie de dique para que queden las masas de colores separadas.
Mezcla por un lado los ingredientes secos. Luego mezclalos con el resto y bate lo suficiente para que se combienen bien y la mezcla quede homogénea.
Pon la mitad de la mezcla en la mitad del molde. Añade unas gotas de colorante (el que prefieras) al resto y échalo en el otro lado del molde.
Hornea durante 20-25 minutos. Deja enfriar.
Una vez frío separa cada parte y pon una encima de la otra. Recorta los bordes con un cuchillo para que quede cuadrado, corta a la mitad a lo largo.
Unta cada trozo con mermelada de albaricoque (o de otro sabor) y combinalos para que quede un damero.
Envuelve todo el bloque con una capa de mazapán (para que se quede bien pegado recuerda poner mermelada).
Recorta los bordes para que quede bonito y ¡a comer!
Blog-checking lines:
Mandy of What The Fruitcake?! came to our rescue last minute to present us with the Battenberg Cake challenge! She highlighted Mary Berry’s techniques and recipes to allow us to create this unique little cake with ease.
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