Esta receta la copié de una revista y la adapté un poco, creo que aún habría que ponerle mas azúcar y mas arándanos ya que el resultado es un poco "desabrio", quedan unos muffins bien compactos (del camino, como decimos en casa) pero muy monos porque suben bastante. Vamos, que hay que acompañarlos con un buen café con leche.
-100 gr. de arándanos
-300 gr de harina
-2 huevos
-30 ml de leche
-125 gr. de mantequilla
-150 gr. de azúcar
-1/2 cucharadita de levadura
Mezclar la harina con la levadura y los arándanos, apartar.
Batimos los huevos con la leche y el azúcar, cuando esté esponjoso añadimos la mantequilla derretida. Juntar con la mezcla de harina.
La masa queda morada y con no muy buena pinta, pero es lo que pasa cuando se trabaja con arándanos.
Rellenar los moldes hasta 3/4 partes.
Poner al horno ya caliente a 200ºC unos 20 minutos.
Los arándanos puedsn ser frescos, congelados (no descongelarlos para hacer la receta) o si no tienes, siempre puedes usar mermelada de arándanos
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