Tarta de manzana noruega

Siguiendo con mi tour por el mundo y sus tartas de manzana, he hecho esta receta típica noruega (allí casi todos tienen un manzano en el jardín, así que es normal que estén especializados).
He de decir que esta receta gana por goleada a todas las demás, es una tarta deliciosa a la que no le sobra ni le falta nada, recomiendo que todo el mundo la pruebe porque es espectacular la combinación del bizcocho de avellanas con las manzanas.



Ingredientes:

40 gr de harina
1 clara de huevo
1 huevo
115 gr de mantequilla
190 gr de azúcar
200 gr de avellanas
1 cucharada de miel
1/2 vaina de vainilla
50 ml sidra
125 ml zumo de manzana
750 gr manzanas

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños. Las dejamos en infusión durante 10-15 minutos con el jugo de manzana, la sidra, la vainilla y la miel.
Molemos las avellanas y las mezclamos con la mantequilla y el azúcar hasta hacer una crema suave. Añadimos el huevo, la clara y la harina. La masa resultante debe ser muy suave.
La ponemos en un molde engrasado desmontable.
Colamos los trozos de manzana y reservamos el líquido.
Esparcimos los trozos de manzana sobre la masa.
Horneamos a 180°C durante 45-50 minutos.
Hervimos el líquido reservado anteriormente hasta que se convierte en un jarabe espeso que se vierte sobre la tarta cuando se haya enfriado.