Stollen

Este mes ha tocado hacer un postre navideño típico alemán, el Stollen que se parece un poco a nuestro roscón de reyes, pero es un poco mas "pesado" ya que lleva en su interior frutos secos y fruta escarchada.

Por circunstancias ajenas a mi voluntad ahora mismo no tengo tiempo para poner la receta, pero prometo que lo haré próximamente cuando se estabilice mi vida informática.

Galletas de canela

He probado infinidad de recetas de galletas y de todas me quedo con esta que es la que uso siempre. Queda un sabor buenísimo y una consistencia genial de la masa para poder cortar las galletas con los cortapastas fácilmente.
Cuando quiero variar cambio la canela por vainilla o por esencia de fresa o por ralladura de naranja o limón... pero la base es siempre la misma.

Ingredientes:
                                         
-150gr. mantequilla
-240 gr. de azúcar
-1 huevo
-360 gr de harina
-1/2 sobre de levadura
-2 cucharaditas de canela molida

Cabello de ángel

 El otro día ví en el mercado de Arucas que vendían unas calabazas raras, pregunté y me dijeron que son especiales para hacer cabello de ángel. 

Pues compré una y me puse a investigar por internet, al final encontré unas cuantas recetas e hice un compendio de ellas quedándome con el método que me pareció más fácil.

Primero se lava la calabaza por fuera a conciencia. Se corta en trozos y se le quitan todas las pipas (está durísima)

Huevos escalfados

 

Este mes tocó hacer huevos escalfados. Daban un par de recetas para elegir, pero preferí improvisar y los hice de la manera en que me enseñó mi amigo "el cocinero de la uno".

Tabule

Me he apuntado a un curso de cocina libanesa y esta semana ha sido mi primera clase, estoy encantada. La primera receta que hemos hecho ha sido Tabule, que es una ensalada de perejil buenísima y sanísima.

Ingredientes:
30 gr. de Trigo fino blanco
2 manojos de perejil
1/4 de manojo de hierba buena
1 tomate
1/4 cebolla
aceite de oliva
zumo de limón
sal

Tarta de calabaza (Crostata)

Este mes se trataba de hacer una Crostata, es decir, una tarta con masa quebrada (pasta frola) rellena de lo que quisieramos, ya sea dulce (crema pastelera, puré de fruta o mermelada), o salada (espinacas...). Yo me decidí por hacerla de calabaza.

Pan de fiesta griego: Artos

  Este es un pan un poco dulce, lleva miel, canela, nuez moscada, clavo y extracto de almendra entre otras cosas. Tambien se pueden hacer con almendras, arándanos, pasas, etc.. Pero yo de momento me he conformado con el básico.
Esperaba que fuera mas dulce, pero de todas formas está muy bueno y siendo un pan grandísimo, en un momento nos merendamos la mitad, entre el Goblin, mis gremlins y yo.

Souflé de espinacas y queso

El reto de este mes ha sido un souflé. Nunca había hecho ninguno porque no me llamaba mucho la atención y me parecía bastante difícil, pero no ha sido para tanto y ya me he animado a ir probando con mas sabores.

Nos ofrecieron tres recetas aunque podías hacer uno que tu quisieras, tanto dulce como salado, yo escogí la receta de souflé de berros con queso parmesano y como no tenía berros lo hice con espinacas y como no tenía queso parmesano lo hice con queso de cabra.

Quedó riquísimo, super ligero y sabroso. Lo que pasa es que según sale del horno tarda milisegundos en venirse abajo, el tiempo justo para sacarle la foto.

Pan III

Más panes, tengo la fábrica en marcha, en realidad no he estado haciendo otra cosa.

Este es un pan de comino y romero, muy rico y con un olor..... impresionante

Este otro es un pan normal pero con semillas de hinojo.

Pan, pan, pan

Como ya comenté estoy haciendo prácticas continuas con el "aprendiz de panadero" y esta vez he hecho unos cuantos panes.
Estoy muy contenta porque están buenísimos y se pueden consumir durante varios días, en el libro dice que hasta 7, pero no creo que en ningún caso duraran eso en mi casa; lo que sí puedo decir es que al día siguiente están igual de buenos que el día de la cocción.
Los primeros son panes de sourdough básicos, es decir, panes hechos con una "masa madre" ácida y que lleva unos cuantos días de fermentación.