Bizcocho esponjoso de limón

El bizcocho de limón puede ser exquisito, sobre todo si se hace con limón de verdad (hay montón de recetas que son o con yogur de limón o con esencia de limón). Esta receta hace que salga un bizcocho esponjoso y con un intenso a la vez que suave sabor a limón.



Ingredientes:

4 huevos
150 gr. azúcar
80 gr. mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. harina
12 gr. royal (levadura química)
Una pizca de sal
Ralladura de limón
115 ml. zumo de limón

Montamos las claras con un poquito de sal para que se pongan bien a punto de nieve, reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta semimontarlas, luego añadimos la mantequilla en trocitos, la ralladura de limón y el zumo poco a poco.
Cuando está bien mezclado añadimos la harina y la levadura y seguimos batiendo (despacio).
Para finalizar incorporamos las claras con movimientos envolventes procurando que no se baje mucho.
Ponemos al horno a 180ºC unos 20 minutos.



Siento no nombrar la web de donde saqué la receta porque no lo recuerdo.