Tarta de manzana holandesa

El otro día vi esta receta en la pagina de Tartacadabra y no me pude resistir a hacerla inmediatamente aprovechando que tenía un montón de manzanas. El resultado es magnífico (será que tengo debilidad por las tartas de manzana).

Ingredientes:

250 g de harina
50 gr de harina integral
150 g de azúcar
175 g de mantequilla fría
la ralladura de 1 limón
una pizca de sal
1 huevo batido
75 g de pasas
90 g de arándanos rojos secos
150 ml de ron
1¼ kg de manzanas de diversas variedades (Elstars, Reinetas, Jonagold..)
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de galletas maría machacadas


Hacemos la masa con la harina, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, la sal y la mitad del huevo batido. Amasamos lo menos posible, envolvemos la masa en film y la dejamos en la nevera un ratito para que coja cuerpo.
Pon el ron con las pasas y los arándanos a hervir y luego déjalo reposar.
Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos. Escurrimos las pasas y los arándanos y se los añadimos, también les echamos el zumo de limón, la canela, el jengibre y el azúcar moreno.
Cubrimos el fondo y las paredes de un molde con dos tercios de la masa, y espolvoreamos las migas de galleta sobre el fondo. Rellenamos el molde con la mezcla de fruta.
Con el resto de la masa hacemos unas tiras y con ellas una rejilla para decorar. Con el resto del huevo batido pintamos la tarta..
Ponemos al horno ya caliente a 175ºC unos 55 minutos o hasta que esté la masa doradita. La dejamos enfriar antes de desmoldar.

Se puede comer templada o fría.