Tarta de cerezas

Como mi cocina se mueve normalmente en torno a los ingredientes que están de oferta en ese momento (la crisis es así), he aprovechado que encontré una oferta de cerezas en el super para hacer una tarta de cerezas a ver que tal.

Busqué y rebusqué en diferentes webs una receta que me convenciera, y a parte de darme cuenta de lo exagerado que es el corta-pega en internet, encontré alguna que me pareció fácil. Solo he cogido la receta del relleno, ya que la base la hice de masa quebrada.


Masa quebrada azucarada
 
Ingredientes:

  
250 gr de harina
125 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
1 huevo

Ponemos todo junto en la KA y amasamos un rato, o a mano amasamos todos los ingredientes menos la mantequilla que dejamos para el final y la añadimos cuando el resto está bien amalgamado.

Dejamos por lo menos 30 minutos en la nevera para que coja cuerpo. Mientras tanto vamos haciendo el relleno. 

Relleno de cerezas

Ingredientes:

600 gr. de cerezas
150 gr. de azúcar
3 cucharadas soperas de maizena
Una pizquita de sal
1 cucharada sopera de zumo de limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra o de Kirsch (opcional)
25 gr. de mantequilla en daditos.

Lo primero es quitar el hueso a las cerezas (es la peor parte), procurando no destrozarlas demasiado. Luego ponemos todos los ingredientes (excepto la mantequilla) en un bol y dejamos que macere unos 15 minutos. Mientras tanto podemos ir extendiendo la masa quebrada.

Estiramos parte de la masa para hacer la base de la tarta y lo ponemos en el fondo del molde. El molde es mejor que no sea de silicona porque al ser blandito hace que se nos parta la masa con mas facilidad. Hay que untarlo bien con mantequilla para que no se nos pegue.
Ponemos el relleno encima de la base y le echamos encima daditos de mantequilla.

Cubrimos con otra capa de masa fina 
a la que podemos hacer dibujos con cortapastas, o poner tiras entrecruzadas... Pintamos con huevo batido.

Metemos al horno ya caliente a 205ºC unos 10 minutos, luego lo bajamos a 180ºC y dejamos unos 25 o 30 minutos, hasta que esté doradita.

Una vez hecha es conveniente dejarla enfriar un buen rato.


Para servir queda más bonito si espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima.