Corazones de vainilla rellenos

Galletas
Ingredientes:

250 gr harina
80 gr harina fina de patata ( tambien se puede usar Maizena)
100 gr azucar
1 yema
200 gr mantequilla

Mezclamos todos los ingredientes (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente) hasta hacer una masa. Envolvemos en film y guardamos en la nevera por lo menos una hora. Mientras tanto podemos hacer el relleno de crema de vainilla.

Crema de vainilla
Ingredientes:

200 ml nata
1 yema
1 cucharada azucar
1,5 cucharadas maizena
1 cucharadita vainilla (extracto o natural)

Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y ponemos a fuego lento, revolviendo hasta que coja consistencia. Apartamos del fuego. Si te han quedado grumos puedes colarla, pero hazlo en caliente.

Cuando la masa de las galletas este fria la extendemos y cortamos corazones (o lo que quieras) con el cortapastas, las vamos depositando en la fuente de horno, le ponemos una cucharada de crema de vainilla y tapamos con otra galleta. Cuando esten todas metelas en el horno (ya caliente) a 200 grados unos 20 minutos.

Una vez frias puedes espolvorearlas con azucar glass.
Estas galletas son bastante delicadas y se "desmigajan" bastante, pero el sabor lo compensa.